für 2 - 4 Personen

Zutaten:

250g Champignons

1 rote Paprika

250g Zucchini

250g Möhren

125g Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

4 EL Olivenöl

Salz & Peffer

2-3 TL Zucker

ca. 75ml heller Balsamicoessig

1 Grillgemüse-Rolle

1 Chiabatta - Kräuterbutter - Rolle

Zubereitung:

Gemüse putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden.

Knoblauch grob hacken.

Rosmarin abzupfen und fein zerhacken.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin nach einander 3-4 min braten.

Jeweils mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin und etwas Knoblauch würzen.

Mit je 1 TL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und jeweils mit 2 EL Essig ablöschen.

Gesamtes Gemüse mischen und mind. 1 Std. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Knödelrolle(n) in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und auf das leicht gefettete Grillrost legen und bei indirekter Hitze erwärmen.

Guten Appetit